Не пропусти
Главная » Женские штучки » Кюфта: рецепт

Кюфта: рецепт

Кюфта: рецепт

Известное армянское блюдо кюфта популярно не только в Армении, но и во многих других странах. Кюфта – традиционное блюдо, весьма широко распространённое на протяжённой территории от Индии и Ирана до Албании и Македонии, а также в странах Ближнего Востока. В Турции существует 291 рецепт приготовления кюфты. В период османского господства рецепт кюфты перекочевал из турецкой кухни в национальные кухни многих славянских народов, а также народов Южной Европы. Таким образом, в настоящее время в приготовлении кюфты (как и в звучании названия) существует множество региональных и национальных различий. Это блюдо представляет собой фрикадельки, которые готовят преимущественно из рубленого или перемолотого в фарш бараньего мяса. Блюдо пользуется особой популярностью в Турции, Армении и Азербайджане. В Армении кюфту обычно готовят из говядины, её подают с острым перцем цицак и сливочным маслом. Ранние рецепты предполагали приготовление кюфты из баранины, мясную фрикадельку обмазывали смесью яичного желтка с шафраном.

Кюфта с соусом манго-сальса

Ингредиенты (на 4 порции):

  • грамм 700 фарша из бараньего мяса;
  • 4 ломтика белого хлеба (корочку срежем);
  • 1 луковица;
  • 3 столовых ложки измельчённой зелени петрушки;
  • 1 яйцо;
  • шафран и другие сухие специи – по вкусу.

Вымочим деревянные шпажки в холодной воде в течение часа. Хлеб намочим, слегка отожмём и разомнём в миске вилкой. Добавим фарш, лук, яйцо, петрушку и сухие специи. Чуть присолим и тщательно промесим. Мокрыми руками скатываем шарики и выкладываем на доску. Разогреваем гриль или сковороду. Если гриль – смазываем жиром решётку, если сковорода – наливаем в неё масла. Надеваем на шпажки по 3-4 шарика и обжариваем, периодически поворачивая.

Ингредиенты для соуса манго сальса:

  • 1 спелый крупный плод манго;
  • 1 красная луковица, очищенная;
  • 2-4 зубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки измельчённого кориандра;
  • тонко тертая цедра и сок 1 лайма;
  • 1 красный острый перчик.

Для приготовления соуса манго сальса нарежем мякоть манго на мелкие кубики (или натрём на тёрке). Смешаем с нарезанным луком, кориандром, паприкой, соком и цедрой лайма. Чуть присолим. Можно довести до однородности в блендере. Будем подавать кюфту c сальсой, ломтиками лимона, также подадим лепёшки, можно овощной салат, отварной рис.

Армянская кюфта

Как готовить ишли кюфта, то есть, кюфту армянскую? Вот рецепт с использованием говяжьего мяса.

  • 2 кг говядины или телятины;
  • грамм 500 булгура (особая крупа из размолотой пшеницы);
  • 2-3 луковицы;
  • 150 грамм измельчённых грецких орехов;
  • 1-2 яйца;
  • красный и черный перец;
  • сухие специи;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • лимоны.

Пропустим мясо через мясорубку. Очищенный и мелконарезанный лук обжарим в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого оттенка. Добавим к луку 1 кг мясного фарша, перемешаем и слегка обжарим вместе с луком до изменения цвета. Интенсивно перемешиваем, комков быть не должно. Добавим молотые орехи, 2 чайные ложки паприки, молотый перец, другие специи по вкусу. Выключим огонь и положим в фарш 200 грамм натурального сливочного масла. Накроем крышкой – пусть масло расплавится. Крупу переберём, промоем, зальём крутым кипятком и оставим набухать часа на 2. Смешаем фарш с крупой, промесим тщательно и пропустим через мясорубку. Если масса недостаточно пластична, можно добавить немного воды. Формируем котлетки (или шарики) мокрыми руками. Обжариваем до золотисто-коричневого оттенка равномерно со всех сторон. Перед подачей сбрызнем соком лимона. Подаём с зеленью, острыми соусами, овощными салатами и столовым красным вином.

О admin

x

Check Also

Лечение болезни Альцгеймера фитотерапией

Лечение болезни Альцгеймера фитотерапией Самое загадочное заболевание, приводящее к сильной атрофии мозга, называется болезнью Альцгеймера ...

Лечение бесплодия народными средствами

Лечение бесплодия народными средствами Все методы лечения бесплодия можно разделить на традиционные и нетрадиционные. Современная ...

Лечение ангины антибиотиками у взрослых

Лечение ангины антибиотиками у взрослых Ангина – сложное заболевание. Часто из-за него на горле появляется ...

Лечебные свойства калины

Лечебные свойства калины Эта ягода обрела большое распространение благодаря своей способности нейтрализовать различные недуги. Лечебные ...

Лечебная физкультура для позвоночника

Лечебная физкультура для позвоночника Большинство из нас проводит рабочий день сидя, передвигается на автомобиле или ...

Лечебная капсула – универсальный SPA-уход

Лечебная капсула – универсальный SPA-уход Для любой женщины очень важно следить за своей внешностью – ...

Лечебная грязь

Лечебная грязь Лечебные грязи – уникальные природные образования, которые начали использовать в терапии множества различных ...

Лецитин для детей

Лецитин для детей Все родители хотят, чтобы их дети росли здоровыми жизнерадостными и радовали их ...

Лецитин – польза и вред

Лецитин – польза и вред В составе продуктов можно обнаружить различные пищевые добавки, которые обозначают ...

Летняя одежда

Летняя одежда Модная летняя одежда года включает в себя одежду для прогулок, отдыха и работы. ...

Летняя обувь

Летняя обувь Очень важную роль в женском образе играет обувь. Удобная, эффектная и идеально подходящая ...

Летний салат с капустой

Летний салат с капустой Если вы ищите простые, но вкусные рецепты салатов, тогда предлагаем вам ...

Летний педикюр

Летний педикюр Лето – пора ярких красок, новых модных идей и экспериментов. В этот период, ...

Летний овощной суп

Летний овощной суп Летний овощной суп – очень вкусное и легкое горячее блюдо. В нем ...

Летние шляпы

Летние шляпы На море и в городе в жаркий день сложно обойтись без головного убора. ...

Летние туфли

Летние туфли Яркие летние туфли, пестрящие красками и оригинальностью, стают прекрасной заменой для лаконичной и ...

Летние сарафаны

Летние сарафаны Сарафан — самый древний вид одежды для женщин, встречающийся в культурах многих народов. ...

Летние салаты на День рождения

Летние салаты на День рождения День рождение летом дает куда больше простора для фантазии не ...

Летние платья из шифона

Летние платья из шифона Платья и сарафаны из шифона всегда считались одеждой для настоящей леди. ...

Летние платья и сарафаны для полных

Летние платья и сарафаны для полных года Красиво, стильно, оригинально. Не так ли мечтает выглядеть ...

Летние платья и сарафаны

Летние платья и сарафаны Платья и сарафаны пропитаны женственностью и романтичностью, и доказательство этому — ...

Летние платья для полных женщин

Летние платья для полных женщин Если вы обладательница пышных форм, то это вовсе не повод ...

Летние платья для полных женщин 50 лет

Летние платья для полных женщин 50 лет Лето – это не повод отказаться от соблазнительных ...

Летние платья

Летние платья С наступлением лета каждой из нас хочется кардинально изменить свой гардероб, добавив в ...

Рейтинг@Mail.ru