Киш апрельский с черемшой, болгарским перцем и помидорами
Простой и быстрый питательный пирог французских крестьян – один из моих фаворитов. Люблю его за совершенство, универсальность, простоту приготовления и самостоятельность. Киш – совершенно народная еда, получается у всех с первого раза. И такая же «помойка», как суп или салат – лепится из наметённого по сусекам и наскребённого по амбару.
Тут так вышло, что мои чудесные азербайджанцы, вопреки любой моде и здравому смыслу, завезли в свой супермаркет свежую черемшу. Я была к ней более, чем готова – насмотрелась тут на ваши салаты, тушенья и варенья, наглоталась слюней, смирилась уже, а тут вдруг – она! С воплем, «а это что, ЧЕРЕМШААА. », я, натурально, бросилась на грудь продавщице. Хорошо, что нас разделяли весы, она опешила в первый момент, но потом заулыбалась. В общем, я схватила огромный пук, прижала его к груди, и замыслила примерно пятьсот блюд с черемшой. И среди них – киша не было. Но жизнь прекрасна своей непредсказуемостью, так что ни одна из задумок не проросла пока, зато вдруг явился нежданный, но очень приятный во всех отношениях киш.
Ну что вам сказать? Хорошо, что есть черемша. Я её готовила в первый раз в жизни, думала, надо ли ошпарить, чтобы убрать резкость? Думала, а если она превратится в старый носочек с чесночным перегаром? Много мыслей передумала, но черемша меня не подвела. При моей любви к чесноку, признаюсь, мне очень повезло что у меня есть под боком такие безбашенные азербайджанцы. Надо будет всё же кого-нибудь там облобызать. Заслужили.
Время приготовления: 1 час 40 минут (активных действий 60 минут)
Для начинки:
— свежая черемша – 1 пучок
— перец болгарский – 1,5 шт.
— помидоры – 2 шт.
— редиска – 4 шт.
— базилик – 4 ветки (или 1 ч.л. сушеного)
— яйца – 4 шт.
— молоко – 200 мл
— сливки 20% — 100 мл
— сыр козий или выдержанный – 50 г натереть (конечно, козий украсил бы, но мне пришлось довольствоваться моцареллой, плак!)
— соль, перец – по вкусу
— растительное масло – 1 ст.л.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
