Не пропусти
Главная » Кулинар » Как приготовить опята – рецепты супа, салата, жареных с луком и картошкой и блюда на зиму

Как приготовить опята – рецепты супа, салата, жареных с луком и картошкой и блюда на зиму

Как приготовить опята – самые интересные рецепты блюд на каждый день и заготовки грибов впрок

Собрав щедрый урожай «лесных даров», многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить опята вкусно и законсервировать их впрок. Несколько простых рекомендаций и интересных рецептов помогут кулинарам справиться с грибным сбором быстро, с удовольствием и без хлопот.

Опята – как чистить и готовить?

Учитывая, что грибы эти лесные, важно их качественно подготовить перед применением и знать, как правильно чистить опята. Делать это нужно незамедлительно, как только принесли их домой.

  1. Первым делом срезают пленку под шляпкой.
  2. Удаляют плохие места и червоточины.
  3. Промывают грибы под проточной водой, убирают мусор.
  4. Перед приготовлением любого блюда с опятами, грибы нужно проварить в подсоленной воде: порезанные – 10 минут, целые – 20 минут.
  5. После проваривания, грибы отбрасывают на дуршлаг и естественным способом просушивают.

Что можно сделать с опятами?

Любые рецепты с опятами простые и незамысловатые. Почти любое блюдо можно адаптировать под эти грибы. Если следовать простым рекомендациям по их подготовке, очистке и провариванию, любое блюдо получится отменным.

  1. Вкусные рецепты с опятами очень просты в реализации. Грибной вкус в поджарке максимально раскрывается с добавлением спассерованного лука.
  2. Вкусный суп можно сварить из вареных или поджаренных опят – это идеальное решение насытиться тем, кто придерживается здорового питания или постного меню.
  3. Всевозможная закусочная выпечка поразит необыкновенно ярким ароматом, идеи по ее приготовлению помогут решить вопрос как приготовить опята по-новому и необычно.
  4. Салаты из жареных или маринованных грибов прекрасно справятся с заполнением торжественного меню.

Суп с опятами – рецепт

Вкусный суп с опятами свежими, предварительно поджаренными, получается безумно ароматным и сытным. Грибы отлично заменяют мясные компоненты, насыщают угощение растительным белком, потому подавать его можно тем, кто придерживается правильного питания. Данный рецепт традиционный и весьма минималистичный.

  • отваренные опята – 300 г;
  • лук – ½ шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – ½ шт.;
  • зелень – 20 г;
  • бульон – 3 л;
  • соль, лавровый лист, масло для обжаривания.
  1. В кипящий бульон положить порезанный картофель.
  2. Из лука и моркови сделать пассеровку, добавить грибы, жарить до готовности последних.
  3. Выложить поджарку в суп, посолить, бросить лаврушку.
  4. Настаивать 10 минут, при подаче дополнить рубленной зеленью.

Опята жареные с луком – рецепт

После сбора грибов, первым вариантом как можно приготовить опята, становится простая поджарка с луком. Дополняют рецепт зеленью, зубком чеснока и подливку готовят на основе сметаны. Это превосходное горячее хорошо сочетается с любым гарниром: крупами, макаронами или отваренными (запеченными) овощами.

  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • укроп – 30 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль, масло для жарки.
  1. Грибы заранее отварить, просушить.
  2. Спассеровать четвертькольца лука, добавить грибы.
  3. Жарить до готовности грибов, посолить. Отставить с огня.
  4. Смешать сметану с продавленным чесноком, вылить в поджарку, перемешать.
  5. Высыпать зелень, накрыть крышкой.
  6. Опята с луком и сметаной настаиваются 10 минут.

Как пожарить опята с картошкой?

Тем кулинарам, которые не знают, как приготовить опята быстро, вкусно и сытно, поможет предложенный далее рецепт. Полноценное самостоятельное блюдо готовится в два этапа: сперва обжариваются грибы, отдельно картошка, затем все ингредиенты смешиваются и вместе доготавливаются. Особого аромата зеленый лук, добавленный перед подачей.

  • опята – 500 г;
  • картофель – 700 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зеленый лук – 4 пера;
  • соль, масло;
  • зелень;
  • чеснок – 1 зубок.
  1. Спассеровать лук, бросить проваренные и просушенные опята.
  2. В другой сковороде поджарить картофель до золотистого цвета.
  3. Смешивается картошка с опятами, томится под крышкой 5 минут.
  4. Посолить, бросить рубленный чеснок, отставить.
  5. Перед подачей притрусить рубленной зеленью и луком.

Пирог с опятами рецепт

Вкусный закусочный пирог с опятами можно испечь на слоеном или песочном тесте. Уместным дополнением выступит сыр и льезон из яиц, последний скрепит начинку, чтобы процессе нарезки начинка не распалась. Угощение выходит очень вкусным и сытным. Пирог хорош как в теплом виде, так и в охлажденном и на следующий день.

  • несладкое песочное тесто – 500 г;
  • опята – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сыр – 200 г;
  • лук – ½ шт.
  1. Тесто раскатать, выложить в форму с бортиками, срезать излишки.
  2. Проколоть вилкой дно, застелить пергаментом, засыпать горохом.
  3. Выпекать 15 минут, охладить.
  4. Лук спассеровать, ввести грибы, жарить до готовности, посолить.
  5. Добавить муку, перемешать, выложить в форму.
  6. Залить размешанными яйцами, разровнять начинку.
  7. Посыпать сыром, выпекать 20 минут.

Жульен с опятами – рецепт

Невероятно ароматным получается жульен с опятами. Знаменитое блюдо готовят разными способами: в кокотницах, горшочках или запекают в одной форме в виде закусочного пирога, на вкус это никак не влияет. Отменное угощение удачно заполнит торжественное меню, а сделать его более сытным поможет куриное мясо, которое превосходно сочетается с грибами.

  • грибы – 1 кг;
  • курица – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • соль, масло для жарки.
  1. Спассеровать лук, добавить грибы, томить пока выпарится жидкость.
  2. Ввести курицу, порезанную мелко. Жарить до готовности, посолить.
  3. Всыпать муку, перемешать, добавить сметану.
  4. В кокотницы распределить начинку, залить размешанными яйцами, посыпать сыром.
  5. Запекать 25 минут при 190.

Грибная солянка с опятами

Рецепт грибной солянки с опятами осилит каждый кулинар, блюдо очень простое, неприхотливое в готовке, важно подготовить заранее грибы. Исконно русское угощение понравится всем любителям традиционной еды, оно выходит сытным и прекрасно справится с голодом в обеденное время. На приготовление уйдет не больше часа.

  • капуста – 500 г;
  • опята – 700 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • соль;
  • масло – 3 ст. л.;
  • вода – 1 л.
  1. Нашинковать капусту, выложить в кастрюлю, ввести воду и масло, посолить.
  2. Томить 5 минут, отставить.
  3. Лук и морковь мелко порезать, поджарить на масле, пересыпать к капусте.
  4. Обжарить грибы, постоянно перемешивая. Переложить к капусте.
  5. Посолить блюдо, перемешать, накрыть крышкой.
  6. Томить 15 минут, настаивать еще четверть часа.

Салат с опятами – рецепт

Как правило, салат с опятами готовят из маринованных грибов, с жареными закуску делают реже. Самый распространенный вариант – «Полянка», он и выглядит эффектно, и на вкус получается восхитительным. Снизить калорийность блюда поможет замена майонеза йогуртом. Заранее подготовьте глубокую салатницу и пищевую пленку, с ее помощью блюдо удастся приготовить аккуратно.

  • маринованные опята – 150 г;
  • картофель в мундире – 3 шт.;
  • вареная грудка – 250 г;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • сваренные вкрутую яйца – 3 шт.;
  • йогурт – 100 мл;
  • лук зеленый и укроп – 40 г.
  1. Застелить салатник пленкой, первым слоем выложить грибы, засыпать рубленным укропом и луком.
  2. Каждый слой нужно пропитывать йогуртом.
  3. Поверх зелени выкладывают тертый картофель, следом измельченное мясо, рубленные яйца и огурцы.
  4. Поставить салат в холодильник на 1 час.
  5. Перед подачей салатник перевернуть на блюдо, аккуратно снять пленку.

Что сделать с опятами на зиму?

Наевшись вдоволь вкусных грибных угощений, появляется вопрос как приготовить на зиму опята и запастись впрок вкусными закусками.

  1. Первоочередные рецепты с опятами на зиму – соление. Вариантов засолки много, но традиционный, в прозрачном рассоле, является самым популярным и считается самым вкусным.
  2. Закуска в виде аппетитной икры не оставит никого равнодушным, особенно любителей необычных блюд.
  3. Самый простой способ сохранить свежие опята – заморозить их.
  4. Высушенные грибы занимают мало места в процессе хранения, а вкусовых и ароматных качеств не теряют при таком способе обработки.

Маринованные опята с уксусом

Вкусные маринованные опята готовятся простым способом, рассол с уксусом считается самым приемлемым. Заготовка хранится всю зиму в прохладном помещении, не портится и остается прозрачной. Данный рецепт можно назвать базовым, он подойдет и для новичков и тем, кто боится браться за подобные заготовки – результат будет отменным в любом случае.

  • грибы – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 50 мл;
  • соль и сахар – по 2 ст. л.;
  • лаврушка – 2 листа;
  • перец горошком черный и душистый – по 5 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.
  1. Опята очистить, помыть, удалить мусор.
  2. Залить холодной водой, оставить на 12 часов.
  3. Слить воду, грибы промыть, залить чистой водой, варить 20 минут. Пену удалять.
  4. Процедить опята через дуршлаг.
  5. В кастрюле смешать литр воды, уксус, соль, сахар, перцы и гвоздику, бросить лавр.
  6. Довести до кипения рассол, ввести грибы, варить 30 минут.
  7. Разложить грибы в стерилизованные банки, залить рассолом, закатать.
  8. Укутать банки покрывалом, через сутки переставить в прохладное помещение.

Икра из опят с чесноком

Икра из опят с помидорами на зиму понравится каждому любителю интересных закусок. Выраженный грибной вкус дополняет чеснок и томаты, в целом ингредиенты очень гармонично сочетаются. Заготовка требует дополнительной стерилизации, подготовьте заранее большую кастрюлю с водой, на дно постелите полотенце.

  • грибы – 1 кг;
  • помидоры – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • морковь – 100 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль.
  1. Отваренные грибы обжарить на сковороде до готовности.
  2. Спассеровать лук, тертую морковь, ввести порезанные томаты, жарить пока сок не испарится.
  3. Ввести в овощную поджарку грибы, рубленный чеснок, томить еще 10 минут.
  4. Пробить все блендером, выложить в банки, поставить в кастрюлю с водой стерилизоваться.
  5. Банки укупорить, убрать под покрывало, через сутки поставить в подвал.

Как заморозить опята в домашних условиях?

Идеальная заготовка опят на зиму – заморозка. Грибы сохраняют свежий вкус и аромат, их применяют для варки супов, обжаривают с картофелем или сметанной подливкой, пекут закусочные пироги, применяют как душе угодно, в любом случае блюда с ними всегда выходят аппетитными, как осенью.

  1. После сбора, грибы следует сразу очистить, помыть, удалить весь мусор.
  2. Отваривают опята в течение 20 минут в слегка подсоленной воде.
  3. Откидывают на дуршлаг, затем выкладывают на полотенце и хорошенько просушивают, чтобы не осталось капель.
  4. Выкладывают на поддон грибы одним слоем. Замораживают.
  5. Распределяют замороженные грибы в пакеты или герметичный контейнер, хранят не больше 5 месяцев в морозильной камере.

Сушка опят в домашних условиях

Сушка опят происходит несколькими способами. Для создания такой заготовки применяют специальные сушилки для овощей, духовку или просушивают естественным способом в проветриваемом помещении. Важно использовать только целые, не поврежденные опята, их нельзя мыть и тем более варить. Хранят грибы в сухом контейнере, в прохладном и затемненном месте. Важно избегать соседства такой заготовки со специями, грибы хорошо впитывают ароматы и утратят свой лесной запах и вкус.

  1. Самый распространенный и доступный каждому способ – сушка на открытом воздухе в солнечную погоду. Очищенные опята нанизывают на нитку, подвешивают на балконе, через 3 дня заготовка будет полностью просушена.
  2. В духовке просушивают опята при температуре 50 градусов, со слегка приоткрытой дверцей. Очищенные грибы разрезают на пластинки, выкладывают на противень с пергаментом. Сушат в течение 3-5 часов. Правильно высушенные грибы не крошатся, остаются эластичными.
  3. Электросушилка является самым приемлемым способом заготовки грибов. Подготовленные грибы разрезают пластинами, выкладывают на поддоны так, чтобы кусочки не соприкасались. Просушивают при 60 градусах в течение 10 часов.

О admin

x

Check Also

Зеленый чай с имбирем и апельсином, рецепты с фото

Я очень люблю свежезаваренный чай. Предпочитаю черный, мне он кажется более ароматным, но и зеленый ...

Изысканный и вкусный норвежский салат

Изысканный и вкусный норвежский салат Новогодние праздники уже не за горами и вам, непременно, понадобится ...

Дешевый салат на скорую руку – простой рецепт

Дешевый салат на скорую руку – простой рецепт Не всегда наши желания совпадают с возможностями, ...

Грибной салат с курицей

Грибной салат с курицей Грибы и курица идеально сочетаются не только в горячих блюдах, но ...

Зеленый горошек с ветчиной, рецепты с фото

Сегодня я хочу поделиться очень вкусным рецептом. Думаю, эта фраза звучит так часто, что уже ...

Зеленый горошек с ветчиной, рецепты с фото

Сегодня я хочу поделиться очень вкусным рецептом. Думаю, эта фраза звучит так часто, что уже ...

Греческий салат с креветками

Греческий салат с креветками – рецепт Иногда так хочется себя побаловать чем-то и сделать что-то ...

Греческий салат с брынзой – классический рецепт

Греческий салат с брынзой – классический рецепт На самом деле классический вариант греческого салата предполагает ...

Греческий салат с брынзой

Греческий салат с брынзой Собственно греческий салат готовится с сыром «Фета» – очень соленым и ...

Греческий салат – рецепты с брынзой, фетаксой, фетой и моцареллой

Греческий салат – рецепты классической закуски и современные идеи приготовления блюда Яркий, красочный, не вредный ...

Греческий салат – рецепт с сухариками

Греческий салат – рецепт с сухариками Обычно, в состав традиционного греческого салата не входят гренки, ...

Зеленое масло, рецепты с фото

Я люблю весеннюю зелень. Делаю первые салаты с черемшой, пирожки с зеленым луком, а еще ...

Зеленое масло, рецепты с фото

Я люблю весеннюю зелень. Делаю первые салаты с черемшой, пирожки с зеленым луком, а еще ...

Греческий салат

Греческий салат – калорийность Страны средиземноморья славятся великолепными рецептами полезных и вкусных блюд. Греческий салат ...

Графский» салат – рецепт

«Графский» салат – рецепт Перед приготовлением различных блюд для праздничной трапезы по какому-либо случаю мы ...

Блинный салат

Блинный салат Салат – уникальное блюдо, которое можно приготовить из каких угодно продуктов. Сейчас мы ...

Зебра на сметане – вкус детства, рецепты с фото

Снова я спешу поделиться с Вами рецептом из моего детства. Вроде и блюда-то все тогда ...

Зебра на сметане – вкус детства, рецепты с фото

Снова я спешу поделиться с Вами рецептом из моего детства. Вроде и блюда-то все тогда ...

Ананасовый салат с курицей – рецепты с шампиньонами, орехами, чесноком и черносливом

Ананасовый салат с курицей – самые вкусные рецепты с консервированными и свежими фруктами Ананасовый салат ...

Как сварить пшеничную кашу на молоке?

Как сварить пшеничную кашу на молоке? В кулинарии используют два типа пшеницы: цельная и дробленая ...

Здоровый завтрак, рецепты с фото

На самом деле, это не рецепт. Это ни разу не рецепт, и даже не отчёт ...

Здоровый завтрак, рецепты с фото

На самом деле, это не рецепт. Это ни разу не рецепт, и даже не отчёт ...

Как сварить пшеничную кашу на воде?

Как сварить пшеничную кашу на воде? Нельзя сказать, что пшеничная каша в современном мире пользуется ...

Как сварить молочную рисовую кашу?

Как сварить молочную рисовую кашу? В детских садах молочную рисовую кашу подают деткам чаще других. ...

Рейтинг@Mail.ru