Не пропусти
Главная » Кулинар » Как приготовить горбушу – рецепты супа и пирога, рыбы в кляре, с картошкой, в духовке, на сковороде

Как приготовить горбушу – рецепты супа и пирога, рыбы в кляре, с картошкой, в духовке, на сковороде

Как приготовить горбушу – оригинальные идеи приготовления вкусных рыбных блюд

Многие начинающие и опытные кулинары хотят знать, как приготовить горбушу вкусно и оригинально и не уверены в том, что блюдо выйдет идеальным. Рыба с плотным, но суховатым мясом не любому повару поддается с первого раза, но вооружившись понятным рецептом процесс изготовления отменного угощения сильно упростится.

Как разделать горбушу?

Вкус рыбного блюда всегда зависит от свежести выбранной тушки. Убедившись в качестве купленного продукта и прежде чем приступать к приготовлению блюда нужно знать, как разделать горбушу на филе.

  1. Обращайте внимание на цвет брюшка и чешую. Брюха должны быть светлыми, без желтых пятен, а чешуя — светло-серебристого цвета.
  2. Чистят рыбу скребущими движениями, от хвоста к голове. Разрезав брюхо удаляют внутренности
  3. Переложив рыбу на разделочную доску отрезают голову.
  4. Вырезать плавники и отрезать хвост. Удаляя плавники с брюшка, сделать разрез вдоль нижней части рыбины до хвоста.
  5. Вставить нож между несколькими реберными костями и мясной прослойкой у основания хребтовой кости. Передвигать нож к краю брюшка, освобождая ребра. Острие направлено в сторону хребта, чтобы не повредить реберные кости.
  6. Освободить от костей хвостовую часть горбуши.
  7. Отсоединить филе с позвоночного хребта и раскрыть тушку.
  8. Чтобы снять кожицу с широкой стороны куска подцепить шкуру и плавным движением снимать ее в направлении хвоста.
  9. Готовое филе порционно порезать.

Как сделать горбушу сочной и мягкой?

Учитывая, что мясо горбуши немного сухое, приготовить его сочным окажется проблемой для начинающих кулинаров. Опытные повара советуют готовить специальный маринад для горбуши на основе оливкового масла, который смягчит мясные волокна и напитает ароматом. Данный рецепт рассчитан на 1 кг филе и подходит для жарки, запекания на углях и в духовке.

  • оливковое масло – 50 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль, перец;
  • сушеный розмарин, тимьян;
  • чеснок (по желанию) – 1 зубок.
  1. В ступке растирают чеснок с солью, добавляют сухие травы и перец.
  2. Вводят лимонный сок и масло, тщательно перемешивают.
  3. Обсушенную рыбу натирают пряной смесью, накрывают и убирают в холодильник на пару часов.

Горбуша – рецепты приготовления

Любые блюда из горбуши, приготовленные с учетом интересных рекомендаций, получаются восхитительно вкусными.

  1. Приобретая целую тушку, не торопитесь выбрасывать голову и хвост, из них выходит отменный наваристый суп. Приготовление горбуши в бульоне не занимает много времени, уже через час можно приступать к варке супа.
  2. Жареная горбуша готовится просто, для блюда используют стейки или филе. Дополняют угощение сливочным или сырным соусом, овощами. Время приготовления ограничивается 20 минутами.
  3. Горбуша запеченная в любом виде – это почти шедевр. Блюда дополняют овощами, сырной «шапкой» используют всевозможные маринады: от универсальных масляных до более сложных сливочных или цитрусовых.

Как приготовить горбушу в духовке?

Запеченная горбуша в духовке целиком готовится просто, без премудростей. Очищенную от чешуи и внутренностей тушку натирают маринадом и наполняют фаршировочной смесью, которая может состоять из одних пряных трав, из овощного или крупяного гарнира. Блюдо получается очень вкусным даже в холодном виде.

  • целая горбуша – 1 шт.;
  • лук маринованный – 1 шт.;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимонные дольки – 4 шт.;
  • цитрусовый сок (лимон, апельсин или грейпфрут) – 100 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • соль и перец;
  • розмарин и тимьян – 1 ч. л.;
  • зелень петрушки и укропа – 1 маленький пучок.
  1. Помыть рыбу, сделать на поверхности надрезы, натереть солью и перцем.
  2. Смешать масло, цитрусовый сок с сухим розмарином и тимьяном, добавить пюрированный чеснок.
  3. Натереть тушку маринадом, оставить на час.
  4. Соединить зелень в один пучок, вложить его внутрь брюшка, добавить 2-3 кружка лимона, положить на противень, накрыть фольгой.
  5. Запекать 20 минут, снять фольгу, подрумянить еще 10 минут.

Горбуша с овощами в духовке

Бесподобное блюдо для большой компании – запеченная горбуша с картошкой в духовке. Выпотрошенную рыбу заранее маринуют и готовят одновременно с богатым многокомпонентным гарниром. Специи выбирают интуитивно, но идеально к этому блюду подойдет тимьян и орегано. Картофель можно дополнить сушеной паприкой.

  • горбуша – 2-2,5 кг;
  • лимон – ½ шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • соль, перец, тимьян, орегано, паприка;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубка.
  1. Рыбу выпотрошить, помыть, обсушить.
  2. Смешать масло, лимонный сок, сухие специи, кроме паприки.
  3. В маринад добавить пюрированный чеснок.
  4. Для рыбы использовать 2/3 маринада, натереть снаружи и внутри, оставить на час.
  5. Порезать картофель, лук и морковь. Смешать с оставшимся маринадом, добавить паприку.
  6. На противень выложить рыбу, маринованные овощи.
  7. Лимон порезать на кружки, 3 шт. вложить в брюшко, оставшиеся распределить на поверхности.
  8. Запекать под фольгой 25 минут, открыть и подрумянить еще 10-15 минут.

Горбуша на мангале

Печеная горбуша на углях на решетке – превосходная замена наскучившему шашлыку. Рыба с ароматом дымка получается безумно вкусной и готовится очень быстро. Масляно-чесночный маринад сделает угощение необыкновенно ароматным и аппетитным. Подают угощение в компании свежих или печеных овощей.

  • горбуша – 1-1,5 кг;
  • сушеные травы – 2 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • дижонская горчица – 30 г;
  • соевый соус – 30 мл;
  • мед – 20 г.
  1. Соединить мед, лимонный сок, горчицу, масло и травы, добавить продавленный чеснок.
  2. Рыбину помыть, выпотрошить, обсушить, сделать несколько надрезов.
  3. Натереть тушку маринадом, оставить на 2 часа.
  4. Выложить рыбу на решетку, запекать над углями до готовности, каждые 5 минут переворачивая.

Пирог с горбушей

Испечь простой и быстрый пирог с горбушей поможет замороженное покупное тесто, в идеале использовать слоеное дрожжевое. Начинка может быть минималистичной и состоять из рыбы, специй и свежей зелени, но лучше список немного расширить и добавить в наполнение сыра и овощей: маринованного лука, помидор и вареные яйца.

  • слоеное тесто – 700 г;
  • филе горбуши – 300 г;
  • зелень укропа и петрушки – по 20 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • маринованный лук – ½ шт.;
  • сыр – 200 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • кунжут;
  • соль, перец, тимьян;
  • сметана – 30 г.
  1. Рыбу порезать не крупно, замариновать в сметане, соли, перце и специях.
  2. Распределить размороженное тесто в форме с бортиками.
  3. Выложить слой порезанных яиц, сверху полукольца маринованного лука.
  4. Выложить рыбу, затем притрусить зеленью, выложить кружки томатов и тертый сыр.
  5. Накрыть вторым пластом теста, наколоть вилкой, смазать желтком, посыпать кунжутом.
  6. Выпекать 35-40 минут при 190.

Сочные котлеты из горбуши – рецепт

Перед тем как приготовить котлеты, горбушу разделывают на филе, затем перекручивают в фарш. Но вкуснее и сочнее получаются рубленные изделия, рыбу режут мелким кубиком, смешивают с овощной пассеровкой и панируют в муке и в сухарях. Идеальным гарниром, который дополнит это простое блюдо станет отваренный рассыпчатый рис или овощной салат.

  • филе горбуши – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – ½ шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • рубленная зелень – 30 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • розмарин, орегано – 1 ч. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сухари для панировки.
  1. Филе порезать мелким кубиком, смешать с яйцом, сметаной, специями и солью.
  2. Лук мелко порубить, спассеровать до прозрачности, ввести тертую морковь.
  3. Охладить пассеровку, пересыпать к рыбе.
  4. Добавить муку, перемешать.
  5. Сформировать шарики, запанировать в сухарях, поджарить котлеты из горбуши до золотистых сторон.

Горбуша в кляре

Бесподобно вкусная и сочная горбуша жареная на сковороде в хрустящем кляре понравится всем любителям рыбных угощений. Если проявить немного фантазии и упростить базовый рецепт, можно сотворить отменный снек, который успешно дополнит меню закусок во время дружеской посиделки за бокалом пенного.

  • филе горбуши – 1 кг;
  • соль, перец, тимьян;
  • мука – 2 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • крахмал – 1 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло для фритюра;
  • кунжут – 1 ст. л.
  1. Филе порезать тонкими полосками, посолить, приправить специями.
  2. Смешать яйца с майонезом, добавить муку, крахмал, посолить, замесить тесто как на оладьи.
  3. Выложить рыбу в тесто, перемешать.
  4. Разогреть масло во фритюре, бросить в него кунжут.
  5. Выкладывать в масло по 5-6 полосок рыбы, жарить до золотистой корочки.

Как засолить горбушу?

Горбуша соленая в домашних условиях выходит вкуснее покупного полуфабриката. Из пряных кусочков можно готовить вкусные блюда, наполнять бутерброды, и приготовится рыба очень быстро – всего за сутки слабосоленая закуска будет готова к дегустации. Список ингредиентов можно дополнить зеленью и специями.

  • филе горбуши – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • оливковое масло – 4 ст. л.
  1. Рыбу порезать слайсами, толщиной 1-1,5 см.
  2. Смешать соль и сахар, 1 ч. л. смеси высыпать на дно контейнера.
  3. Выложить слой рыбы, посыпать смесью. Продолжать прослаивать рыбу солью и сахаром.
  4. Залить растительным маслом, накрыть и убрать в холодильник на 10 часов.

Уха из горбуши

Перед тем как приготовить горбушу в супе, с головы удаляют жабры и глаза, они придают ненужной горечи блюду. Особого вкуса отвару добавят коренья: морковь, сельдерей и лук. После продолжительной варки (20-30 минут) бульон процеживают и только затем приступают к приготовлению вкусного прозрачного супа.

  • голова, хвост и филе рыбы;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • сельдерей – ½ корня;
  • петрушка – ½ пучка;
  • соль, перец, лаврушка.
  1. Сварить бульон из рыбы, в течение 30 минут. Процедить его, вернуть на огонь.
  2. Добавить картофель, морковь, сельдерей и лук, посолить, поперчить.
  3. Вернуть кусочки филе в отвар, притрусить зеленью, бросить лавр. Выключить.
  4. Подавать суп из горбуши через 10 минут.

О admin

x

Check Also

Что приготовить из кислого молока – рецепты творога, сыра, простокваши и разнообразной выпечки

Что приготовить из кислого молока по простым и оригинальным рецептам? Зная, что приготовить из кислого ...

Что приготовить из картошки на ужин?

Что приготовить из картошки на ужин? Первое что приходит на ум, когда возникает вопрос приготовления ...

Маковые куличики в крашенках, рецепты с фото

Завтра наступает светлое Христово Воскресение, а по-другому – Пасха. И к завтрашнему празднику я решила ...

Что приготовить из кабачков на ужин?

Что приготовить из кабачков на ужин? Чтобы разнообразить свой рацион и насладиться последними днями, когда ...

Что приготовить из говядины – рецепты гуляша с подливой, ростбифа, медальонов и других вкусных блюд

Что приготовить из говядины по простым и недорогим рецептам? При мысли, что приготовить из говядины, ...

Что приготовить из бананов?

Что приготовить из бананов? Обычно в наших широтах хозяйки не задаются подобным вопросом. Бананы самодостаточны ...

Что приготовить из бананов – рецепты пирога в мультиварке, кекса в микроволновке, мороженого, чипсов и других блюд

Что приготовить из бананов быстро, вкусно и по доступным рецептам? В большинстве случаев, мысль о ...

Что можно приготовить на завтрак?

Что можно приготовить на завтрак? Что же можно приготовить на завтрак? Этот вопрос задает себе ...

Что можно приготовить из терна на зиму?

Что можно приготовить из терна на зиму? Каких только заготовок не делает на зиму хорошая ...

Макаронник с мидиями и оливками, рецепты с фото

Не ругайте меня сильно, но я сегодня к вам снова с макаронником. Хотя, так назвать ...

Что можно приготовить из свиных ребрышек?

Что можно приготовить из свиных ребрышек? Не знаете, что можно приготовить из копченых или обычных ...

Люля-кебаб на шпажках в лаваше, рецепты с фото

Позади много праздничных и выходных дней, которыми нас всегда щедро балует долгожданный май месяц, а ...

Что можно приготовить в микроволновке?

Что можно приготовить в микроволновке? Приобретя это чудо современной бытовой техники, многие не хотят ограничиваться ...

Что можно быстро приготовить на ужин?

Что можно быстро приготовить на ужин? Предлагаем альтернативу покупным полуфабрикатам, которая не ударит по бюджету ...

Что быстро и вкусно приготовить из свинины?

Что быстро и вкусно приготовить из свинины? Сегодня мы расскажем вам, что можно быстро и ...

Черная соль – польза и вред для организма и похудения, как приготовить черную соль?

Черная соль – польза и вред, старинные рецепты приготовления четверговой соли Черная соль, польза и ...

Укропная водичка для новорожденных – как приготовить?

Укропная водичка для новорожденных – как приготовить? Всем новорожденным в первые месяцы жизни может понадобиться ...

Тыквенный сок – польза и вред, как пить и как приготовить в домашних условиях?

Тыквенный сок – лучшие рецепты приготовления напитка в домашних условиях Тыквенный сок занимает лидирующее место ...

Тартар из говядины – польза, вред, как приготовить и правильно есть блюдо

Тартар из говядины – лучшие рецепты и советы, как правильно есть блюдо Тартар из говядины ...

Львовский сырник с сушеной клюквой, рецепты с фото

Широкоизвестный львовский сырник – это, пожалуй, самая вкусная творожная выпечка, которую лично мне приходилось пробовать. ...

Сосиски в слоеном тесте – как завернуть и приготовить в духовке, микроволновке и в масле на сковороде

Сосиски в слоеном тесте – лучшие способы оформления и приготовления закуски Сосиски в слоеном тесте ...

Печень свиная рецепты приготовления, как приготовить свиную печень вкусной и мягкой?

Печень свиная – 9 рецептов приготовления вкусных блюд Печень свиная, рецепты которой пользуются популярностью благодаря ...

Лучший рецепт овощного плова для поста, рецепты с фото

Овощной плов – замечательнейшее блюдо – очень вкусное и сытное. Оно прекрасно подходит для поста, ...

Лучший рецепт ароматного земляничного варенья, рецепты с фото

Ох уж это земляничное варенье! Как вкусно и быстро оно съедается и как долго и ...

Рейтинг@Mail.ru